第1回はフレンチの名店「カンテサンス」、第2回は中国料理で唯一の三ツ星「茶禅華」、第3回はお店に細かなルールがある日本料理「龍吟」、そしていよいよミシュラン三つ星しばりの2023年社長と語る会ラストは誰もが知るフランス料理の名店「ジョエル・ロブション」でした。世界で最も多い合計33の星を獲得した料理人ジョエル・ロブションが築き上げたシャトーレストラン。今回もインターリンク社長自らが食レポいたします。

～ミシュラン三ツ星レストランで社長と語る会2023～フランス料理「ジョエル・ロブション」

先日、社長と語る会を恵比寿のジョエルロブションで開きました。

2023年は久々の社長と語る会ということで、「ミシュラン三つ星しばり」（＝ミシュラン三つ星の店で行う）というのをやっています。

最後をしめくくるのは、恵比寿ガーデンプレイスにある、ジョエルロブションです。

今回は、人数も多いので、個室「ヴェルサイユ」を予約しました。

本家ヴェルサイユ宮殿にはかなわないかもしれませんが、豪華です。

以前、マリーアントワネットが食べていた食事、というのをNHKかどこかで再現していましたが、食事に関しては、現代の方がはるかに美味しいらしいですね。

さて、序盤に出てくるのがこちら。

キャビア・アンペリアル　ロブションスタイル

これはロブションならではの一品です。美味しいとしか表現のしようがありません。

スモークサーモンですが、普通のスモークサーモンとは違います。

鱗を焼き上げた甘鯛とアオリイカ。ちょっと和テイストが入っている感じです。

和食を取り入れたフレンチ、フレンチを取り入れた和食、というのがミシュラン三つ星では、よく見かける気がします。

こんな感じで進んでいき、最後の別腹デザート

あっという間の３時間でした。